Hent Shroomi - Over 200 svampe
Hent den nye Shroomi app og få mere end 200 svampe. Fås både til iPhone og Android.
Gode kendetegn hos Almindelig Østershat
Januar-december – Træstubbe og træ – Hat 5-15 cm
Skæv stok og blege lameller
Om svampen
Almindelig Østershat er en fremragende spisesvamp som forekommer hele året i Danmark, men er mest udbredt i efteråret. Specielt i oktober når nattefrosten er indtrådt kan den hyppigst findes. Generelt i tøvejrsperioder gennem vinteren kan man finde helt friske Almindelige Østershatte.
Svampens struktur
Hatten er muslingeformet og kan veksle meget i farve, men er oftest grå eller gråbrun. Findes dog også i dueblå.
Lamellerne er hvide eller blålige og løber tæt ned ad hatten.
Stokken er meget kort og bleg. Hvidlig.
Kødet er som ungt meget hvidt og blødt, men bliver sejt i ældre svampe.
Lugt og smag
Svampen har desuden en mild lugt af frugt.
Vækst
Almindelig Østershat vokser især på løvtræ, men kan mødes på nåletræer. Udover dette sidder de oftest i flere etager oven på hinanden. Forekomsten er størst på ældre stammer, men kan vokse på nyligt fældede stammer.
Forvekslinger
Der er enkelte andre hatsvampe, der kan sammenlignes med Almindelig Østershat. Kun én af disse er bitter og uspiselig, nemlig Gummihat. Den har nogenlunde samme form som Almindelig Østershat, men farven svagt grønligbrun og lamellerne er kraftigt gule. Hvis man ikke tager østershatte med gule lameller, så er man på den sikre side. Vi viser nedenunder et billede af forskellen, hvor Almindelig Østershat er på venstre side og Gummihat på den højre side. Her ses det tydeligt, at lamellerne ikke fortsætter helt ned af stokken på Gummihat og at de har en anden mørkere farve. Nogle eksemplarer kan ligne hinanden mere end andre, men hvis du kigger godt efter burde du ikke være i tvivl.
Almindelig Østershat er en rigtig god svamp at bruge i opskrifter. Den har en god mild smag, som er meget alsidig. Her har vi listet et par gode opskrifter, som du kan lave med dine svampefund fra skoven.
